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第198章 庖清解鱼(中)

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刘丹清此时却没工夫来关注这一大袋子的鱼鳞,他要忙着处理石斑鱼,现在温度不低,有二十几度三十度的样子,时间长了,鱼肉变质就不美了。

于是他拿着出刃回到石斑鱼旁,开始切下石斑鱼的鱼鳍,不过吃货们喜欢叫它们鱼翅。并吩咐萧薇薇道:“微微,你摊好几个袋子,我取一样东西,你就称一下,然后拿到冷藏舱里面。”

“好的”萧薇薇点点头,将那一包厚黑的塑料袋拿了过来,取了三只,一个个地打开,放到地上。

一条长长的背鳍,从石斑鱼的背部三分之一处一直长到尾部,长度达到一米二左右,尤其是靠近尾部的那一段,又厚又长,看上去就很肥美。

接着是尾鳍,也就是石斑鱼肚子最后面的那一片鱼鳍,刘丹清一边割,还不忘放点毒:“多好的尾鳍啊,从鱼翅的角度讲,这一块叫做勾翅,是一条鲨鱼身上鱼翅中最好的一部分,石斑鱼也一样,这里是最好吃的鱼鳍。”

最后是两片胸鳍,刘丹清也将它们依次割了下来。

“这是胸鳍,也叫翅片,也有叫做阴阳翅的,是最为肥美鱼鳍。”

听他这么一阵说,好像这鱼身上就没有不好吃的鱼鳍一般。

割完鱼鳍,刘丹清将出刃放到一边,取出最长的柳刃,刺进石斑鱼的下颚处,然后右手握着柳刃的牛角把,左手推着刀背,沿着肚皮线往后划。

“哇!这肚皮可真够厚的,这要还是用出刃,可能都划不透这鱼肚子。”

刘丹清边划边惊叹道:“不过这把柳刃还真锋利,估计能够媲美那些专门用来分解金枪鱼的柳刃了。”

这时候,刘丹清就暴露一些知识盲点了,堺孝行的柳刃本身就受很多金枪鱼刺身料理大师的亲睐,也就是说,这把刘丹清手中这把刀就是那些专门用来分解金枪鱼的柳刃。

但是他能够认识这三把扶桑厨刀,并能够熟练使用,还是托了前世于海生的福,于海生知道他喜欢收集各种刀,就卖给他一套扶桑厨刀,当然,不是扶桑产的,而是他表弟用特种钢自己个做的盗版,除了这三种,还有蛸引、三德刀,一共十把,收了他一万多华国币。

之后他就用这些厨刀开始料理一些鱼类,还别说,扶桑人的钻研没有白费,这些个刀还真好用,不过夸奖归夸奖,该骂扶桑国的时候他也不嘴软。

“这是石斑鱼的鱼肝,微微,你称一下。”

“12磅。”

“这是肠子,你也称一下。”

“23磅。”

“重头戏来了,这是鱼鳔,不过这么大的,应该叫做鱼肚了,微微,你称一下。”

“15磅。哇,这个就是石斑鱼的鱼泡泡啊,我最喜欢吃鱼泡泡了,每次吃鱼,都要抢泡泡吃,这鱼泡泡,够我吃上两顿的了。”

“这鱼肚直接吃就浪费了,应该要晒干,制成花胶,那可是好东西,用来煲鸡汤是最好不过,即汤的鲜美以及丰富了口感,还能够调理肠胃和呼吸系统。”

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