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第二一九章 少女准备扫街

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“那这个和手镯一样的东西又是什么?”薙切绘里奈把泛着酸涩味的灰绿色浓稠的豆汁先晾在一边,转而对一同送来的几样搭配小吃来了兴致。拿起一个焦圈在自己的皓腕上比划比划。

“这个叫做‘焦圈’是老北京人喝豆汁是必备的一味佐餐小食。”江云枫把另外几样也摆到三人面前,接着道“还有这些,辣咸菜丝,面茶,豌豆黄。尤其是这个豌豆黄。”

江云枫端起一碟豌豆黄着重介绍“豌豆黄儿原为回族民间小吃,一般加有小枣制成,俗称糙豌豆黄儿,在庙会等场合,置于罩有湿蓝布的独轮车上去卖。后传入宫廷,由清宫御膳房改进,俗称细豌豆黄儿,与芸豆糕、小窝头等同称宫廷小吃。这豌豆黄制作工序相当繁琐,豌豆要事先用小苏打水浸泡6个小时以上,然后倒掉小苏打水,用大量清水反复冲洗4到5遍。大火煮开,直至豌豆表皮爆开。再将煮好的豌豆尽可能的搅碎,越碎越好。如果浆糊中有颗粒会影响最后成品的口感。”

幸平创真捏一块丢到再将嘴里,细细评味那腻滑清新的口感,感叹“真的很顺滑,有类似土豆泥的口感。不过没有土豆泥那么稀,可惜是凉的,但已经很好吃了。要是热的或许会更好吃一些。”

“呵呵。”江云枫呵呵一笑“豌豆黄没有热的,至少我所知道的豌豆黄没有以热点的形制上桌。因为豌豆煮烂搅碎之后还要经过多次过筛,剔除豌豆的表皮和胚芽。得到的是很稀的豌豆糊糊,添加砂糖文火翻炒水分蒸干。糊糊变得粘稠后离火倒入准备好的模具,一般都是浅口铁盘。还要冷藏定型然后才改刀切成现在这样的行状,呈盘上桌。豌豆所含的淀粉粘稠度不算太高,塑行性也不强。如果不冷藏改为热点形式。那我们见到的不会是这样嫩黄的块状,而会是一碗香甜的糊糊。”

薙切绘里奈浏览了一圈之后又把注意力集中在那碗灰绿色的豆汁上,问道“那为什么这道‘豌豆黄’不在前面一起端来,而是等到我们最后开始喝豆汁的时候才一起送来?”

“这可是是服务员故意为之,毕竟不是每个人都能忍受豆汁的那种强烈异味,但比较是老北京特色。到了北京,没看过升旗仪式,不爬八达岭长城,不游故宫,不逛王府井,国贸,世纪天街。不吃全聚德,不喝碗豆汁等于没来过北京。”江云枫一脸老江湖的表情,摇着手指“至于为什么豆汁最后才和豌豆黄还有其他几样一起端来,我估摸着服务员怕先上豆汁会毁了我们的美食体验。”

“八达岭,故宫我都玩腻了。王府井,国贸,世纪天街等下再去,我们就先尝尝这老北京特色吧。我先干为敬!”玩心上涌的薙切绘里奈也不顾什么大小姐的修养。只想快点结束这顿已经严重‘超时’的早点,争取时间好去向全北京的店家展示自己雄厚的财力。

“哎哎~大小姐。我劝您还是先别这么豪饮为妙。”江云枫按住薙切绘里奈端着装有豆汁的白瓷碗的玉手,好言相劝“不如就让创真君先尝尝味道如何,我们看看情况再做定夺吧?”

“阿枫,你。。。。”幸平创真惊恐的看向江云枫,低声道“你怎么能出卖兄弟呢?”

“那昨晚在酒店大堂你是怎么弃我于不顾的,害我在大家面前被公开处刑,简直就是人生污点!”

“可是当时见你不是很嗨吗?”

觉得江云枫说道在理,薙切绘里奈把自己手里那碗灰绿色的豆汁放下,转头对幸平创真说“幸平,你先尝尝看味道如何。”

“为什么时我?”

“你这次旅行的一切费用都有人包办,难道帮忙尝试一些料理都不行吗?而且你经常研究黑暗料理,相对抗体比较高。”薙切绘里奈居然会占据道义的制高点,对幸平创真进行‘惨无人道’的人性质问和道德绑架。

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